Vinhos San Rustico
A empresa San Rustico em Valgatara tem uma antiga tradição de família de vinificação, tendo começado as atividades já em 1870 na fazenda chamada “Gaso” perto de Marano di Valpolicella. A atividade herdada de seu bisavô Luís, renomado como embaixador no mundo, evidenciado pela medalha de ouro recebida pelo Consulado em Copenhagem, em 1908, foi transmitida, como tradição, de pai para filho, até a atual quinta geração.
Hoje os irmãos Marco e Enrico Campagnola, após a morte de seu pai, Danilo, continuam com a dedicação e paixão, bem como profissionalismo sério e comprometimento, adquiridos através de direta experiência na empresa desde crianças, no negócio da família.
Permaneceram fieis às tradições do vinho Valpolicella Classico, pessoalmente acompanhando cada fase de produção, sendo Marco enólogo, e Enrico agrônomo: do cultivo de vinhas e da seleção e colheita a mão das uvas, ate a secagem da vinificação tradicional, o refino e o engarrafamento. Enfim, desde a colheita ate a garrafa.
A selecção de uvas (principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella) já começa nos 22 hectares de propriedade da empresa, que se estendem entre as colinas de Valgatara, Marano e Fumane.
As uvas para a produção de Amarone Valpolicella e Recioti Classicos da Valpolicella, que podem variar de 1200-2000 q.li por ano (e em qualquer caso, não mais do que 40% da produção total), descansam no Frutal ventilado a umidade controlada por cerca de três meses, ate o final de setembro a dezembro: telas tradicionais (“arele”) e caixas adequados para protegerem os melhores cachos e preservar as características até o momento da elaboração do vinho.
O percurso destes vinhos tintos prestigiados de Valpolicella, prosseguem na parte usada para o envelhecimento: a empresa emprega ambos os cascos tradicionais grandes (de 20hl a 60 hl ) de carvalho Slavonia e Allier, e a menor, barril 500 litros e barricas de 225 litros de carvalho francês (Allier, os valorizados Nevers e o Tronçais ).
Produção anual da empresa é de cerca de 170.000 garrafas: o mercado externo (especialmente Europa e América do Norte) é responsável por 60% da produção, sendo o restante para o mercado Italiano. Ele é dividido em duas linhas de seleção: o clássico “San Rustico” (que Valpolicella Classico DOC inclui, Valpolicella Classico Superiore DOC, Amarone e Recioto) e a linha de prestígio “Gaso”, com uma selecção das melhores uvas das vinhas, incluindo o prestigiado e renomado Amarone “Gaso”.
A empresa congratula-se tanto o italiano e os clientes estrangeiros em uma reunião familiar, os hóspedes poderão apreciar toda a paixão, cruzando os vinhedos que circundam a vinícola, que è mantida depois, em cada garrafa.
