A qualidade da matéria-prima e o processamento, como sempre, fazem o Atum Callipo um produto diferente de todos os outros.
Toda a produção Callipo acontece , realmente na Itália, na fábrica de Maierato, usando Atum exclusivamente Yellowfin ( barbatanas amarelas).
O Atum Yellowfin é pescado nos Oceano Atlântico e Indiano e é caracterizado por uma carne de cor rosa claro e bastante magra: é a variedade mais valiosa das importações de atum.

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