O melhor vinho de Valpolicella .
A partir da antiga palavra grega que tem suas origens Zymē e significa ” fermento ” , um termo fundamental no mundo do vinho. O logotipo representa um pentágono traçado dentro da folha devideira , um símbolo dos cinco elementos principais para a produção de vinho , e cinco linhas principais convergindo para folha Homem- Videira- Sol-Terra – Água . Evolução dado por ‘experiência combinada na pesquisa. Empresa fundada por Celestino Gaspari .

Zymē encontrou um lugar no coração de Valpolicella , com uma estrutura especial de seu tipo , foi reconstruído a partir de uma antiga pedreira de arenito e em uma posição certamente
estratégica ,, dentro do distrito vinícola de San Pietro in Cariano .

A empresa evolui “passo a passo ” meditando e considerando os elementos -chave, como ecompatibilidade, a sua própria identidade e território, mas ao mesmo tempo com uma atenção constante para a manutenção de velhas práticas vitícolas e enológicas , a recuperação das videiras nativas , resultando na preservação de “ambiente cultural e ético.

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